Arpa
Tahıllar, çorbalar ve diğer birçok gıda, bir tür tahıl ve bilinen sağlıklı besin kaynağı olan arpa içerebilir. Kabuklu arpa bol miktarda lif sunar ve diyabet ve obeziteye yakalanma riskinizi azaltabilir.
Arpa, çiğnenebilir bir dokuya ve yumuşak, cevizli bir tada sahip bir tahıl tanesidir. Dünya çapında ılıman iklimlerde yetişen bir tür çimin tohumudur ve eski uygarlıkların yetiştirdiği ilk tahıllardan biridir.
Aslında arkeolojik kanıtlar, arpanın 10.000 yıl önce Mısır’da yetiştirildiğini gösteriyor.
Kabuklu arpa, işleme sırasında yalnızca yenmeyen dış kabuğu çıkarıldığı için tam tahıl olarak kabul edilir. Bununla birlikte, daha yaygın olarak bulunan inci arpa, lif içeren kepek çıkarıldığı için tam tahıl değildir. Arpa hala bazı besin maddeleri açısından iyi bir kaynak olmasına rağmen, kabuklu arpa daha sağlıklı bir seçenektir.
Tam tahıllardan zengin bir diyet, daha düşük kronik hastalık riskiyle ilişkilendirilmiştir. 360.000’den fazla kişi üzerinde yapılan büyük bir çalışmada, arpa gibi tam tahılları en fazla tüketenlerin, tam tahıl tüketimini en düşük olanlarla karşılaştırıldığında kanser ve diyabet dahil tüm nedenlerden ölüm riskinin %17 daha düşük olduğu görüldü. Diğer çalışmalar tam tahıl yemenin tip 2 diyabet ve obeziteye yakalanma riskinizi azaltabileceğini göstermiştir.
Tam tahıllı arpanın faydaları sadece lif içeriğinden değil aynı zamanda sağlık üzerinde faydalı etkileri olan bitki bileşikleri olan fito-besinlerinden de kaynaklanıyor olabilir.
Arpa vitaminler, mineraller ve diğer faydalı bitki bileşikleri açısından zengindir. Kabuklu arpadan arpa irmiği, pul ve una kadar birçok formda mevcuttur. Kabukla birlikte dış kepek tabakasının bir kısmını veya tamamını çıkarmak için cilalanan inci arpa hariç, hemen hemen tüm arpa türleri tam tahıldan yararlanır.
Arpa tam tahıl olarak tüketildiğinde özellikle zengin bir lif, molibden, manganez ve selenyum kaynağıdır. Ayrıca iyi miktarda bakır, B1 vitamini, krom, fosfor, magnezyum ve niasin içerir. Ayrıca arpa, daha düşük kanser ve kalp hastalığı riskiyle bağlantılı bir grup antioksidan olan lignanları da içerir.
Ancak tüm tam tahıllar gibi arpa da vücudunuzun sindirimini ve besin emilimini bozan anti-besin maddeleri içerir. Anti-besin içeriğini azaltmak için tahılı ıslatmayı veya filizlendirmeyi deneyin. Bu hazırlama yöntemleri arpanın besin maddelerini daha kolay emilebilir hale getirir.